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 주요 식중독 및 예방 요령 병원성 대장균 | 원인ㆍ특징 | 특별히 한정된 원인식품은 없으며 병원성 대장균에 오염된 식품이면 무엇이든 원인이 될 수 있음 | 주요증상 | 주로 설사, 복통, 발열, 구토, 심할 경우 출혈성대장염, 용혈성 요독 증후군, 혈전성 혈소판 감소증 등 | 잠복기 | 12~72시간(균종에 따라 다양) | 살모넬라 | 원인ㆍ특징 | 살모넬라 오염 계란, 오염 계란으로 만든 식품, 감염된 동물로부터 생산된 고기, 살모넬라에 오염된 조리도구, 손에 의한 교차오염 | 주요증상 | 급성 위장염(복통, 설사, 메스꺼움 등), | 잠복기 | 6~72시간(평균 12~36시간) | 노로 바이러스 | 원인ㆍ특징 | 식품 및 감염 모두 가능 | 주요증상 | 설사, 구토, 2~3일간 지속되는 낮은 발열, 탈수, 호흡기 증상 | 잠복기 | 평균 24~48시간 |
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